Наш сайт https://afzs.sumy.ua/ на своїх сторінках у розділах порушує різноманітні теми щодо вирощування фермерами СУМЩИНИ, в тому числі й членами ГО «АСОЦІАЦІЯ ФЕРМЕРІВ ТА ПРИВАТНИХ ЗЕМЛЕВЛАСНИКІВ СУМЩИНИ» (голова ОЛЕГ БОНДАРЕНКО), сільськогосподарських культур, про їхні досягнення, а також – про проблеми та виклики…
Фермер ПЕТРО ПОСТІЛ з РОМЕНЩИНИ вирощує кавуни вагою до 15 кілограмів…
Вирощування винограду на СУМЩИНІ залежить від нинішніх природних умов, сортів, технологій, ризиків та обраних шляхів до економічного успіху…
Про кліматичні та ґрунтові умови
Для СУМСЬКОЇ ОБЛАСТІ характерні:
зона Лісостепу/Північного Лісостепу – з поки що доволі холодними зимами, ймовірністю морозів нижче – 20 °C;
весняні та осінні заморозки. літо достатньо тепле, але період з втішними температурами може бути коротшим, ніж у південних областях, тому важливо, щоб сорт завершував дозрівання ягід до настання похолодання.
ґрунти: зустрічаються різні типи, часто слабокислі або нейтральні, потребують доброго дренажу, захисту від застою води.
Про досвід місцевих виноградарів
Кілька прикладів показують, що вирощування винограду фермерами не тільки можливе, але може приносити й економічну вигоду:
У селі І. (з метою безпеки чере війну не станемо називати його назву й розташування) жителі вирощують 47 сортів столового винограду, стверджуючи, що землі СУМЩИНИ цілком придатні для таких сортів.
Родина з села С. має близько 100 кущів на 10 сотках. Зазначають, що ранні сорти (які швидше дозрівають) працюють краще. Також є ризик приморозків, особливо навесні чи вночі – треба мати способи захисту.
Про сімейний бізнес фермерського господарства «Джмелик» на СУМЩИНІ, який має вікову історію…
Про виноградні сорти
Для виноградарів СУМЩИНИ варто обирати сорти з такими властивостями:
раннього або середньо-раннього строку дозрівання, щоб ягода встигла визріти до холодів;
морозостійкі, здатні витримувати зими й приморозки;
стійкі до захворювань, оскільки вологість і температурні стрибки можуть сприяти розвитку грибків та інших хвороб.
Приклади сортів, які найбільш підходящі для північних регіонів:
Амурський білий — морозостійкий, популярний у північних районах.
Ізабелла – невибагливий, має хороший імунітет.
Кішміш Велес – ранній, без кісточок.
Про агротехнології
Щоб мінімізувати ризики й підвищити врожайність рекомендується:
Підготовка ґрунту та посадка
Вирівняти ділянку, щоб не застоювалася вода.
Глибока посадка, рихлення, можливо внесення органічних добрив перед посадкою.
Використовувати захист коренів і мульчування, щоб мінімізувати промерзання.
Опори та формування лози
Використання шпалери чи дроту, щоб забезпечити провітрюваність і достатнє світло – це допомагає знизити ризик хвороб.
Захист від морозів / приморозків
Укривання лоз на зиму (матеріали – спанбонд, агроволокно, можливо плівка, якщо сорти не надто великі).
Навесні – захист від заморозків: полив, укриття, застосування «димових кострів» або інших тимчасових заходів, як практикують місцеві виноградарі.
Обрізка і догляд
Регулярна омолоджуюча обрізка, формування крони, пасинкування.
Підживлення (як органічне, так і мінеральне), залежно від аналізу ґрунту.
Захист від хвороб та шкідників – особливо грибкових захворювань, оїдіуму, мілдью тощо.
Вибір часу посадки
Осінь або рано весною, але враховуючи, щоб саджанець був добре приживлений до морозів.
Про економіку та ризики
Високі витрати на створення, особливо на захист від морозів і утеплення.
Ризик втрат через несприятливі погодні умови (пізні весняні, ранні осінні заморозки).
Необхідність підбору сортів та адаптованої технології вирощування.
Ринок, щоб реалізувати вирощений урожай. Столовий виноград має попит, але важлива якість, довжина грона, солодкість тощо.
Про перспективи
За кліматичних змін (поступове потепління) СУМЩИНА може ставати все більш придатною до вирощування досить високих врожаїв винограду.
Зростаючий інтерес споживачів до якісного столового винограду.
Можливості для нішевого вирощування: сорти-гібриди, менш відомі сорти, сорти з особливими смаковими якостями.
Підтримка від держави (субсидії, гранти, допомога у садівництві) може змінити калькуляцію в користь виробників.
А тепер звернемо увагу на крафтову виноробню – це невелика приватна виноробня, яка виготовляє вино малими партіями з акцентом на якість, оригінальні рецептури, високу якість сировини та унікальність продукту. Вона прагне до створення унікальних, часто експериментальних вин, використовуючи фермерську ручну працю та оригінальні технології, на відміну від великих промислових виробників.
На СУМЩИНІ ексклюзивні, натуральні, крафтові медові напої виготовляє родина ТРОНІВ…
Про ключові особливості крафтової виноробні
Малі обсяги виробництва:
Продукція виготовляється в невеликих кількостях, що дозволяє приділяти увагу кожній деталі.
Висока якість сировини:
Використовується високоякісний, часто екологічно чистий виноград, нерідко з власних фермерських невеликих виноградників.
Оригінальні рецептури та технології:
Винороби експериментують з сортами винограду, методами бродіння та витримки, щоб створити неповторний смак.
Ручна праця:
Виробничі процеси часто потребують ручного втручання, що забезпечує контроль над якістю на кожному етапі.
Унікальність та ексклюзивність:
Крафтові вина є унікальними, часто мають обмежений випуск і стають колекційною цінністю.
Розвиток органічного землеробства та екологічних практик і перспективи вирощування нових культур…
Зв’язок з місцевістю:
Виноробня часто відображає особливості терруару (ґрунту, клімату) свого регіону, створюючи вина, які є вираженням місцевої ідентичності.
Крафтова виноробня може окупитись вже за кілька років. Про це розповіла керівниця виноробні Vinoman Христина Пекур для видання Vector.
Виноробня розташована в судідній із СУМЩИНОЮ – на Чернігівщині –та випускає на рік 12000 пляшок.
«Якщо хочеться спробувати себе у цьому ремеслі, як мінімум 100000 євро не завадять», – розповіла про вкладення у крафтову виноробню Христина Пекур.
Її виноробня вийшла на мінімальний прибуток за два роки, але тут принципово обмежують зростання об’ємів.
«Обʼєми, які ми трохи нарощуємо, так само залишаються у тій кількості, яку можна контролювати за всіма показниками. Максимум на який можемо вийти це 25000 пляшок, а масовий продукт нас не цікавить», – пояснила виробниця.
Так, Vinoman ставить на технологічний апгрейд при збереженні крафтової філософії – модернізація виноробні та обладнання, реновація виноградника на Півночі з фокусом на два ключові сорти і вихід на ринок з ігристими винами.
До слова, щоб розширити виробництво і зробити його більш технологічним, підприємство бере участь у програмі «Власна справа» урядового проєкту «єРобота».
Подавши заявку, ТОВ «Виноман» стало переможцем і отримає грант у розмірі 500 тисяч гривень. Ці кошти плюс власні заощадження підуть на придбання сучасного обладнання для переробки винограду, що дозволить оптимізувати виробничі процеси, зменшити обсяги ручної праці, покращити якість вина, підвищити рентабельність бізнесу повідомив сайт Kurkul.com
Таким чином, фермери-виноградарі СУМЩИНИ уже в нинішніх природніх умовах можуть вирощувати досить високі урожаї різних сортів винограду. А в в недалекій перспективі окремі з них зможуть створити крафтову виноробню, окупність якої стане відчутною вже за кілька років. Потім при вмілій технологічній організації розпочнеться процес досить успішного економічного зростання…
