Наш сайт https://afzs.sumy.ua/ на своїх сторінках у розділах порушує різноманітні теми щодо вирощування фермерами СУМЩИНИ, в тому числі й членами ГО «АСОЦІАЦІЯ ФЕРМЕРІВ ТА ПРИВАТНИХ ЗЕМЛЕВЛАСНИКІВ СУМЩИНИ» (голова ОЛЕГ БОНДАРЕНКО), сільськогосподарських культур, про їхні досягнення, а також – про проблеми та виклики…
Сьогодні, на наш погляд, ми вирішили порушити досить цікаву тему – тему про стандарти безпеки харчових продуктів на фермерських господарствах.
Вплив сучасних аграрних технологій на продуктивність та екологію
Адже забезпечення безпечності і якості продукції є ключовою складовою захисту здоров’я споживачів.
Відразу нагадаємо читачам, що наша держава тримає курс на вступ до ЄВРОПЕЙСЬКОГО СОЮЗУ.
І в цьому напрямі вже зроблені відповідні кроки.
УКРАЇНА наблизилася до вступу в ЄС: що буде із сільським господарством?
І не слід забувати, що передумовою розроблення та запровадження ефективного законодавчого регулювання безпечності та якості харчових продуктів, які виробляються та імпортуються в ЄВРОПЕЙСЬКОМУ СОЮЗІ, були серйозні інциденти, пов’язані з безпечністю харчових продуктів ще в 90 – х роках минулого століття.
І саме факти потрапляння на ринок ЄС та до кінцевих споживачів небезпечних для здоров’я харчових продуктів спонукали ЄВРОПЕЙСЬКИЙ СОЮЗ та інші країни світу переглянути свої системи контролю безпечності продуктів харчування та шукати кращих способів захисту споживачів.
І сьогодні законодавче регулювання безпечності та якості харчових продуктів в країнах-членах ЄС визнане одним з найкращих та найефективніших в світі.
Зауважимо, що Всесвітня продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) разом з Всесвітньою організацією охорони здоров‘я ще в 1963 році створила Комісію Кодекс Аліментаріус як допоміжний орган для впровадження стандартів на продукти харчування.
У рамках цієї ініціативи були розроблені і набули поширення система аналізу ризиків на виробництві НАССР та інтегрований підхід до мережі виробництва харчової продукції, який забезпечує безпеку кінцевого споживача.
Напрацювання Комісії Кодекс Аліментаріус були включені як загальні принципи також і до законодавства ЄВРОПЕЙСЬКОГО СОЮЗУ.
Також ЄС було розроблено Білу книгу безпечності харчових продуктів, яка містить концепцію формування правової основи для виробництва продуктів харчування та контролю за безпечністю харчових продуктів.
В Угоді про асоціацію між Україною з однієї сторони та Європейським Союзом чітко зазначені зобов’язання нашої держави привести у відповідність національне законодавство з вимогами ЄС.
Ці зобов’язання стосуються, в тому числі, вимог до безпечності і якості харчових продуктів та системи державного контролю за дотриманням вимог законодавства про безпечність харчових продуктів, які виробляються та вводяться в обіг на території України.
В процесі виконання Угоди про асоціацію Україна повинна була впровадити в національне законодавство понад 250 актів ЄС, які покликані сформувати загальні засади відповідності між національними вимогами в сфері безпечності харчових продуктів, кормів та інших санітарних та фітосанітарних заходів…
Для того, щоб належним чином підготуватися до роботи в нових умовах, українським сільгоспвиробникам вже на ранніх етапах започаткування, розвитку та модернізації свого виробництва потрібно враховувати вимоги, встановлені Угодою про асоціацію, і неухильно дотримуватися їх на практиці.
Підкреслимо, що безпечність харчових продуктів – це гарантія того, що продукти не нашкодять споживачеві та навколишньому середовищу при їх виробництві, приготуванні або споживанні відповідно до їх призначення.
Стандарти безпеки харчових продуктів на фермерських господарствах, безсумнівно, є критично важливими для забезпечення якості продукції та здоров’я споживачів.
Вони стосуються всіх етапів виробництва, починаючи з вирощування сировини і закінчуючи доставкою готових продуктів на ринок.
Які ж основні стандарти, яких слід дотримуватися на фермерських господарствах?
GAP (Good Agricultural Practices) – Належні сільськогосподарські практики
GAP стандарти спрямовані на зменшення ризиків забруднення сільськогосподарських продуктів у процесі їх виробництва.
Основні аспекти:
Правильне управління водними ресурсами.
Контроль використання добрив та пестицидів.
Забезпечення належних умов для збирання, зберігання та транспортування продукції.
Гігієна працівників, що працюють на фермах.
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) – Аналіз небезпек і критичні контрольні точки
Цей стандарт зосереджується на ідентифікації та контролі потенційних ризиків на всіх етапах виробництва харчових продуктів.
Для фермерських господарств важливо:
Ідентифікація ризиків, таких як мікробіологічне, хімічне чи фізичне забруднення.
Встановлення критичних контрольних точок, на яких необхідно здійснювати моніторинг.
Проведення коригувальних дій у разі виявлення проблем.
ISO 22000 – Система управління безпечністю харчових продуктів
ISO 22000 об’єднує принципи HACCP і включає додаткові вимоги до документування та управління виробничими процесами. Для фермерських господарств це передбачає:
Створення системи управління безпечністю харчових продуктів.
Підтримка високих стандартів гігієни.
Проведення регулярного навчання персоналу.
GlobalG.A.P. – Міжнародний стандарт для сільськогосподарських виробників
GlobalG.A.P. включає комплексні вимоги до безпеки продукції, охорони праці та захисту довкілля.
Зелений бізнес: як фермеру перейти на екологічно чисте виробництво…
Основні аспекти:
Вимоги до вирощування рослин, утримання тварин та аквакультури.
Моніторинг і зменшення впливу на довкілля.
Сертифікація продукції для відповідності міжнародним вимогам.
Програми контролю якості продукції
На рівні фермерських господарств необхідно запроваджувати внутрішні програми контролю якості, які можуть включати:
Контроль за умовами зберігання і транспортування.
Лабораторний контроль за показниками якості та безпеки продукції.
Оцінку ризиків і потенційних джерел забруднення на кожному етапі виробництва.
Гігієна та навчання персоналу
Важливим елементом будь-якого стандарту безпеки є дотримання працівниками правил гігієни:
Регулярне миття рук і носіння захисного одягу.
Проведення інструктажів щодо безпечного поводження з продуктами.
Використання екологічно чистих методів
Зростає попит на екологічно чисту продукцію, тому багато фермерських господарств впроваджують органічні методи ведення господарства, що включає:
Використання натуральних добрив і пестицидів.
Відмова від використання генетично модифікованих організмів (ГМО).
Таким чином, впровадження цих стандартів допомагає фермерам СУМЩИНИ, в тому числі й членам ГО «АСОЦІАЦІЯ ФЕРМЕРІВ ТА ПРИВАТНИХ ЗЕМЛЕВЛАСНИКІВ СУМЩИНИ» не тільки покращити якість продукції, але й отримати доступ до міжнародних ринків та задовольнити вимоги сучасних споживачів…
На СУМЩИНІ триває збирання пізніх сільськогосподарських культур…
