Наш сайт https://afzs.sumy.ua/ на своїх сторінках у розділах порушує різноманітні теми щодо вирощування фермерами СУМЩИНИ, в тому числі й членами ГО «АСОЦІАЦІЯ ФЕРМЕРІВ ТА ПРИВАТНИХ ЗЕМЛЕВЛАСНИКІВ СУМЩИНИ» (голова ОЛЕГ БОНДАРЕНКО), сільськогосподарських культур, про їхні досягнення, а також – про проблеми та виклики…
Вигоди та виклики точного землеробства для фермерських господарств СУМЩИНИ
За деякими даними, за останні 15 років обсяги переробки молока в державі впали в три рази. І не через закриття заводів чи тиск держави на представників цієї галузі.
Причина досить тривіальна і, напевне, навіть очікувана – це зменшення поголів’я великої рогатої худоби.
«Раніше населення виробляло понад 80 відсотків молока в Україні і в заводів були свої сировинні пункти, наймали приймальниць. З 2014 року, коли поголів’я в населення суттєво зменшилося, у цей бізнес прийшли посередники, які організовують заготівлю», – зауважує виконавчий директор «Спілки молочних підприємств» АРСЕН ДІДУР.
І ця ситуація породжує, на жаль, дві негарні новини.
Перша – для переробних заводів. В умовах дефіциту сировини вони вимушені конкурувати за молоко від фермерів. Зробити це можна лише підвищуючи закупівельну ціну та, відповідно, зводячи до мінімуму дохідність свого бізнесу.
Наступна невтішна звістка – для споживачів. Підвищення закупівельних цін і собівартості роботи переробних заводів неминуче призводять до зростання вартості молочної продукції на прилавках магазинів: молока на 19 відсотків, масла – на 29 відсотків за останній рік.
«Виробники молока в другому півріччі 2024 року підняли ціну на понад 40 відсотків. Згодом ціни збалансуються: або переробники відмовлятимуться від сировини, або домовляються про ціну, щоб збалансувати вартість продукції із спроможністю населення», – підкреслює АРСЕН ДІДУР.
У цьому ланцюжку, де споживач є кінцевою ланкою, крім виробника та переробника є ще третій елемент, дохід якого, судячи зі слів АРСЕНА ДІДУРА, не змінюється за жодних обставин. І навіть збільшується.
«Ритейлери вже навіть хочуть авансовий платіж по маркетингу. Тобто, вони ще не розрахувалися за товар, не отримали товар, але хочуть поповнити свої обігові авансовими платежами», – каже він.
Отже, складається враження, що похитнути супермаркети, аби вони зменшили вартість своїх послуг для виробників молочної продукції і тим самим якщо не знизили, то, принаймні, стримали зростання цін, не здатен ніхто…
Тепер зрозуміло, що ціни на молочну та м’ясну продукцію на СУМЩИНІ, як і в інших регіонах держави, формуються через кілька факторів.
І так уже виходить, що це є результатом взаємодії між ринковими механізмами, державними регулюваннями та собівартістю виробництва.
Про ринок і попит:
Попит і пропозиція на місцевому рівні, включаючи супермаркети, ринки та гуртові постачання. Якщо пропозиція продукції перевищує попит, ціни можуть падати, і навпаки.
Покупецька спроможність на місцевому рівні також впливає на ціну. Враховуючи економічні умови, регіональні особливості попиту можуть змінювати цінову політику.
Собівартість виробництва:
Вартість кормів: на ціни сильно впливає вартість кормів для худоби, адже вони складають значну частину витрат на виробництво молока та м’яса.
Вартість праці: зарплати працівників на фермах і в аграрному секторі також є фактором формування ціни.
Технічні витрати: зростання витрат на техніку, електрику, інші ресурси також відображається на вартості кінцевої продукції.
Державні регулювання:
Податки та субсидії: державні програми підтримки сільського господарства, як-то субсидії на виробництво, можуть знижувати або підвищувати ціни.
Митні тарифи та імпорт: якщо на ринок входить імпортна продукція, державна політика щодо митного регулювання або квотування імпорту може вплинути на ціни на місцеву продукцію.
Монополії та велика рітейл-мережа:
Молочні і м’ясні заводи та великі торгові мережі можуть впливати на ціни через визначення закупівельних цін та встановлення фіксованих тарифів для фермерів.
Ці компанії часто мають великий вплив на те, якими будуть ціни на кінцеву продукцію.
Погодні умови та зовнішні фактори:
Врожай кормів і погодні умови мають великий вплив на виробництво молока та м’яса. Сухі або занадто дощові роки можуть збільшити собівартість, що призводить до підвищення цін.
Як дізнатися про ціни на молочну та м’ясну продукції
Візит до торгових точок:
Найшвидший спосіб – це безпосередньо перевірити ціни в супермаркетах, магазинах або на ринках СУМЩИНИ. Наприклад, великі мережі, як АТБ, Сільпо, Варус, часто мають актуальні ціни на молочні продукти.
Інтернет-магазини та онлайн-платформи:
Багато торгових мереж та регіональних постачальників мають онлайн-платформи з актуальними цінами. Перевірити можна на сайтах таких як Rozetka, Metro, E-контракт або спеціалізованих аграрних платформах.
Маркетингові та дослідницькі звіти:
Звіти, що публікуються на сайтах державних органів (наприклад, Держстат) або аграрних асоціацій, можуть надавати середні ціни по регіонах.
Місцеві новини:
Місцеві новинні платформи або соціальні мережі інколи публікують інформацію про зміну цін на продовольчі товари.
Як визначити якісна чи не якісна молочна чи м’ясна продукції продаються в торговельних мережах?
Безсумнівно, визначення якості молочної та м’ясної продукції – важливий етап для споживачів, адже від цього залежить не тільки смак і харчова цінність, а й безпека продукту.
Про способи як можна визначити, чи є продукція якісною в торговельній мережі
Термін придатності та умови зберігання:
Перевірка терміну придатності: Завжди слід звертати увагу на термін придатності продукту. Якщо молочна або м’ясна продукція з порушеним терміном, це однозначно свідчить про погану якість.
Умови зберігання: Продукти повинні бути правильно зберігані (наприклад, молочні продукти в холодильниках). Слід дізнатися, чи є охолодження в місцях продажу, особливо для молока, сиру, ковбас, м’яса.
Попит на органічну продукцію на СУМЩИНІ: вирощування екологічно чистих продуктів…
Маркування і сертифікація:
Пакування і етикетка: На пакуванні молочної та м’ясної продукції повинні бути зазначені дані виробника, склад, умови зберігання, сертифікати якості (наприклад, відповідність стандартам ГОСТ або ДСТУ в Україні). Необхідно перевірити, щоб упаковка була ціла і не порушена.
Сертифікати якості та безпеки: Продукція повинна мати відповідні сертифікати, зокрема сертифікати на відповідність санітарним вимогам. Це особливо важливо для м’ясних виробів.
Візуальний огляд:
Молочні продукти: Якісне молоко не повинно мати осаду, а сметана чи йогурти – неприємного запаху. Визначити наявність води або добавок в продукції можна за допомогою консистенції: молоко не повинно бути надто рідким.
М’ясо: Якісне м’ясо повинно мати насичений червоний або рожевий колір (залежно від виду). Треба уникати м’яса з темними плямами, синюшними або коричневими відтінками. Важливо, щоб м’ясо мало приємний запах, а не кислий чи неприємний.
Текстура та запах:
Молочні продукти: Молоко не повинно мати сторонніх запахів (наприклад, тухлості або кислинки, якщо це не йогурт). У сирах, сметанах і йогуртах текстура повинна бути рівною, без сторонніх включень.
М’ясо: Якісне м’ясо має свіжий запах. Якщо м’ясо має кислуватий, тухлий або загальний неприємний запах – це явна ознака того, що продукт може бути зіпсований.
Загальний вигляд та консистенція:
Молочні продукти: Не повинно бути видимого осаду чи грудок в молоці, йогуртах або сирах (окрім природних сирів з дрібними вкрапленнями). Сметана або йогурт мають бути кремовими, без розшарування води.
М’ясо: Хороше м’ясо не має липкості на поверхні (якщо це не спеціалізовані мариновані продукти), не має слизу. Якщо м’ясо в упаковці занадто вологе чи має згустки крові – це може свідчити про порушення умов зберігання.
Тест на молочні добавки:
У випадку молочних продуктів, якщо є підозри щодо використання добавок або води (особливо в молоці або сирах), можна провести простий тест. Для цього можна налити невелику кількість молока в прозору ємність і залишити на кілька годин. Якщо молоко розшаровується, це може бути ознакою додавання води.
Додаткові перевірки через лабораторії:
Якщо є сумніви щодо якості продукції, можна звернутися до незалежних лабораторій, які проводять аналізи на наявність шкідливих добавок, бактерій або інших небезпечних речовин.
Маркетинг фермерської продукції: як зробити свій бренд впізнаваним…
Вибір відомих брендів:
Якщо є можливість, краще обирати продукцію від перевірених брендів, які мають добру репутацію. Це дає певну гарантію якості, оскільки такі виробники регулярно контролюють якість своєї продукції.
Крім того, важливо звертати увагу на ціни: надто дешеві молочні та м’ясні продукти можуть бути з низькою якістю або зі значними добавками…
Вибір брендів з гарною репутацією – це важливий крок для забезпечення якості та безпеки продуктів, особливо коли йдеться про молочну та м’ясну продукцію.
Кілька порад, як можна обирати надійні бренди
Звертати увагу на відомі національні та міжнародні бренди:
Бренди, які вже тривалий час працюють на ринку, зазвичай, мають стабільну репутацію. Наприклад, великі молочні та м’ясні виробники, які дотримуються високих стандартів виробництва та контролю якості.
Для молочної продукції це можуть бути бренди як «Роганський», «Козачок», «Молочний альянс». Для м’ясних виробів – «ІНТЕР-М’ясо», «Барком» або «Київ-М’ясо».
До слова, міжнародні бренди також можуть мати продукцію і добру репутацію в Україні, наприклад «Danone», «Nestlé», «Lactalis».
У 2024 році експорт українських сирів зріс на 40 відсотків порівняно з минулим роком…
Про сертифікацію та стандарти якості
Відомі бренди часто мають сертифікати якості, що підтверджують відповідність міжнародним стандартам, наприклад ISO, HACCP або Гігієнічний сертифікат.
Молочна та м’ясна продукція повинна мати сертифікати безпеки харчових продуктів. Це можна перевірити на етикетці або через сайт бренду.
Пошук відгуків від інших споживачів – це чудовий спосіб дізнатися про досвід використання продукту. Сайти, форуми або соцмережі можуть допомогти знайти реальні відгуки про бренди.
Сайти для перевірки репутації брендів в Україні, як-от «Інфо-Шафа», або онлайн магазини, що публікують відгуки про продукцію, також можуть бути корисними.
Звертання уваги на рівень прозорості бренду
Відомі бренди часто публікують інформацію про свої виробничі процеси, використання натуральних інгредієнтів і стандартів безпеки. Такі бренди не ховають деталі про свій бізнес.
Прозорість також означає відкритість для споживачів щодо джерел постачання сировини, методів виробництва, умов зберігання тощо.
Вивчення асортименту та інноваційності бренду
Бренди, які регулярно оновлюють свій асортимент і впроваджують нові технології для поліпшення якості продукту, як правило, мають високі стандарти.
Наприклад, бренди, які займаються виробництвом органічної продукції або активно працюють над покращенням екологічних та соціальних стандартів.
Часто відомі бренди з гарною репутацією активно займаються соціальними ініціативами та підтримкою місцевих громад. Це може бути, наприклад, підтримка фермерів, участь у благодійних проектах або екоініціативи. Це також свідчить про серйозний підхід до бізнесу.
Зауважимо, що СУМЩИНА, має локальні фермерські асоціації, серед них відома – ГО «АСОЦІАЦІЯ ФЕРМЕРІВ ТА ПРИВАТНИХ ЗЕМЛЕВЛАСНИКІВ СУМЩИНИ» (голова ОЛЕГ БОНДАРЕНКО) та виробничі кооперативи, які активно підтримують якісних виробників.
ОЛЕГ БОНДАРЕНКО, голова ГО «АФЗС»: «Народовладдя – це влада всіх жителів територіальної громади…»
Відомі бренди часто отримують нагороди за високу якість продукції. Це можуть бути міжнародні відзнаки або національні премії в галузі харчової промисловості.
Молочні та м’ясні бренди, які беруть участь у таких конкурсах, часто отримують визнання за безпеку та інноваційність.
Проте не слід боятися знайомитися з новими брендами, особливо якщо вони мають позитивні відгуки від знайомих чи інших покупців. Інколи нові гравці на ринку можуть пропонувати продукцію дуже високої якості за конкурентними цінами.
Відзначимо, що на СУМЩИНІ вже є фермери, які займаються виробництвом молока та м’яса за стандартами органічного землеробства. Вибір продукції від таких фермерських господарств часто гарантує високу якість та натуральність продукції. Зазвичай, така продукція має спеціальні маркування або позначки про органічне виробництво.
Таким чином, загалом ціни на молочну та м’ясну продукцію на СУМЩИНІ визначаються через поєднання всіх названих у даній статті факторів, і можуть коливатися залежно від ринкових умов та економічної ситуації в країні та регіону в цілому…
