Наш сайт https://afzs.sumy.ua/ на своїх сторінках у розділах порушує різноманітні теми щодо вирощування фермерами СУМЩИНИ, в тому числі й членами ГО «АСОЦІАЦІЯ ФЕРМЕРІВ ТА ПРИВАТНИХ ЗЕМЛЕВЛАСНИКІВ СУМЩИНИ» (голова ОЛЕГ БОНДАРЕНКО), сільськогосподарських культур, про їхні досягнення, а також – про проблеми та виклики…
Сьогодні ми розповімо про економічну та фінансову доцільність вирощування батату та спаржі.
Попит на органічну продукцію на СУМЩИНІ: вирощування екологічно чистих продуктів…
Зауважимо, що суттєві кліматичні зміни відкривають нові можливості для фермерів у вирощуванні батату та спаржі.
Адже такі глобальні погодні зміни як у світі, так і в Україні, в тому числі й СУМЩИНІ зокрема, призводять до зниження якості та врожайності традиційних сільськогосподарських культур.
Як зміни клімату впливають на врожайність і що робити з цим…
Зрозуміло, що цієї причини фермери змушені розширювати асортимент овочевих культур завдяки інтродукції нових нетрадиційних видів. Про це, зокрема, повідомила й Тетяна Івченко, завідувачка лабораторії Інституту овочівництва та баштанництва НААН.
«Вирощування таких овочевих культур як спаржа і батат є перспективним напрямом диверсифікації виробництва як для малих товаровиробників, так і для агрохолдингів, оскільки дає змогу отримувати сільськогосподарську продукцію з високим умістом біологічно цінних компонентів для реалізації на високомаржинальних внутрішніх ринках і навіть експорту», – зазначила вона.
Водночас вирощування батату має багато нюансів.
«Ми активно використовуємо при вирощуванні батату мульчування, завдяки чому вирішуються проблеми догляду за рослинами. Критичним питанням є організацією зрошення, оскільки ця культура є вимогливою до вологи впродовж всього вегетаційного періоду», – зауважила Тетяна Івченко.
Заради справедливості підкреслимо, що попит, зокрема, на батат постійно зростає, а його цінують і споживачі, і виробники.
Батат вже став популярним у закладах громадського харчування, і тепер він доступний у меню багатьох ресторанів.
До слова, вирощування батату та спаржі може бути вигідним, якщо правильно організувати виробництво, врахувати специфіку кожної культури та потенційний ринок збуту.
Однак економічна та фінансова доцільність цих культур залежить від багатьох факторів, зокрема кліматичних умов, вартості ресурсів, методів обробітку та продажу.
Розглянемо окремо економічну та фінансову доцільність для кожної культури.
Маркетинг фермерської продукції: як зробити свій бренд впізнаваним…
Економічна та фінансова доцільність вирощування батату
Про переваги
Висока рентабельність: Батат має великий попит на ринку, особливо в певних регіонах, де ціна на нього може бути значно вищою за традиційну картоплю. Особливо якщо вирощується органічний батат, ціни можуть бути ще вищими.
Висока врожайність: За хороших умов вирощування можна отримати значний урожай з одиниці площі. Батат дає 15-30 тонн бульб на гектар, залежно від сорту та умов.
Тривалий термін зберігання: Бульби батату можуть зберігатися кілька місяців при правильних умовах, що дозволяє продавати їх не тільки в сезон, а й у зимовий період, коли ціна на овочі зазвичай вища.
Різноманітність ринку збуту: Батат можна продавати як в свіжому вигляді, так і обробленим (пюре, чіпси, борошно). Залежно від ринку та обробки, він може мати високу додану вартість.
Про витрати
Початкові витрати: Якщо вирощувати батат з кореневищ, початкові витрати на посадковий матеріал можуть бути значними, оскільки ціна на батат-розсаду може бути високою. Крім того, потрібно враховувати витрати на закупівлю добрив, засобів захисту рослин, техніку та обладнання для обробітку ґрунту.
Догляд за рослинами: Батат вимагає значної уваги до поливу, добрив, боротьби з бур’янами та шкідниками. Крім того, в теплих регіонах існує ризик перезволоження, що може потребувати додаткових витрат на дренажні системи або систему поливу.
Вартість збору врожаю: Збір батату вручну може бути трудомістким, якщо площі посадок значні, що додає витрат на робочу силу.
Про окупність:
При правильному підході, вирощування батату може бути досить рентабельним бізнесом. Середня вартість одного кілограма батату може коливатися від 10 до 30 гривень в залежності від сезону та регіону, що дозволяє отримати гарний дохід, якщо вирощувати великі площі.
Про фінансові ризики:
Погодні умови: Батат потребує тепла і сонця, тому ризики, пов’язані з холодами, заморозками або затяжними дощами, можуть серйозно вплинути на врожай.
Проблеми з ринком: Якщо ринок батату не розвинений у регіоні, можуть виникнути проблеми з реалізацією. Однак батат все більше набирає популярності в органічних магазинах та серед здорового харчування, що може бути перевагою.
Економічна та фінансова доцільність вирощування спаржі
Про переваги
Висока ціна на ринку: Спаржа – це преміум-продукт, і ціна на неї на ринку може бути досить високою, особливо якщо вирощувати органічну спаржу. Вартість спаржі може коливатися від 100 до 300 гривень за кілограм в залежності від якості та сезону.
Довготривалість виробництва: Спаржа – багаторічна культура, і після того як вона укоріниться, може приносити врожай протягом 15-20 років. Тобто первісні витрати на посадку та догляд компенсуються протягом багатьох років.
Висока врожайність після 2-3 років: Спаржа починає давати перші врожаї на 2-3 рік після посадки, що дозволяє отримати стабільний дохід на довгі роки.
Про витрати
Високі початкові витрати: Спаржа вимагає великих початкових витрат на посадку (кореневища або насіння), підготовку ґрунту, закупівлю добрив та системи поливу.Саджається спаржа, зазвичай, на глибоких траншеях, що може вимагати спеціалізованої техніки.
Догляд за рослинами: Спаржа потребує регулярного поливу, прополки, мульчування, а також боротьби з хворобами та шкідниками. Це може бути витратним, особливо в перші роки вирощування.
Часова затримка врожаю: Перші урожаї спаржі з’являються лише через 2-3 роки після посадки, що може бути проблемою для тих, хто очікує швидкий фінансовий результат. Це важливий момент для тих, хто планує скоріше повернути вкладені кошти.
Про окупність
Спаржа, хоча і вимагає значних початкових інвестицій і часу, може бути дуже вигідною в довгостроковій перспективі, оскільки забезпечує стабільний прибуток протягом багатьох років. Вирощування спаржі дозволяє отримати високу рентабельність, особливо якщо є доступ до ринків, де попит на цей продукт стабільно високий. Після 3 року, коли врожай починає стабільно приносити плоди, можна отримати від 1,5 до 3 тонн спаржі з 1 гектару.
Про фінансові ризики:
Ризик заморозків: Спаржа чутлива до низьких температур і заморозків, особливо навесні, коли вона тільки починає рости. Потрібно забезпечити належний захист рослин від несприятливих погодних умов.
Конкуренція: Спаржа – це, до слова, дуже популярна культура в Європі та інших розвинених країнах, де конкуренція на ринку може бути високою. В нашій державі спаржа ще не досягла таких масштабів популярності, але все більше фермерів починають її вирощувати.
Складність ринку збуту: Якщо вирощувати спаржу без попередньо організованого каналу збуту, можуть виникнути проблеми з її продажем, оскільки вона потребує швидкої обробки та транспортування.
ДЕЩО ПІДСУМУЄМО:
Батат – це культура з високим потенціалом доходу. Вона може бути вигідною для фермерів, якщо є можливість реалізувати продукцію на місцевому або міжнародному ринку, а також якщо є доступ до дешевих ресурсів і зручних умов для зберігання та транспортування.
Спаржа – це більш капіталомістка культура, яка потребує більше часу на налаштування виробництва. Однак, у довгостроковій перспективі вона може принести значний прибуток через кілька років після посадки, а також забезпечити стабільний врожай протягом десятиліть.
В обох випадках ключовими факторами економічної доцільності є початкові інвестиції, наявність ринку збуту та ефективне управління ризиками, пов’язаними з погодними умовами та шкідниками.
Детальніше про батат і спаржу
Батат і спаржа, як уже зрозуміли наші читачі, – це дві дуже корисні та смачні рослини, кожна з яких має свої особливості в приготуванні та користь для здоров’я.
Батат
Батат, або солодка картопля, відомий своїм солодким смаком та поживними властивостями. Він багатий на вітаміни (особливо вітамін A та C), мінерали, антиоксиданти та клітковину. Вживання батату допомагає підтримувати здоров’я шкіри, покращує зір, а також зміцнює імунну систему. Батат легко готувати – його можна варити, запікати, смажити або використовувати в супах та пюре.
Спаржа
Спаржа – це низькокалорійний овоч, який багатий на вітаміни (A, C, K) та мінерали, а також має антипухлинні властивості. Вона відома своїми сечогінними властивостями та здатністю покращувати роботу нирок. Спаржа також містить фолієву кислоту, що корисно для вагітних жінок. Спаржа готується швидко – її можна варити, смажити, запікати або додавати в салати.
Спільні особливості:
Обидва продукти мають антиоксидантні властивості.
Батат і спаржа добре поєднуються в салатах, супах або як гарнір до основних страв.
Оскільки обидва продукти є багатими на клітковину, вони корисні для травлення.
Їх можна готувати разом, комбінуючи текстури та смакові профілі. Наприклад, запечені батат і спаржа зі спеціями можуть стати смачним і корисним гарніром.
Як вирощувати батат
Вирощування батату (солодкої картоплі) вимагає особливих умов і трохи більше уваги, ніж звичайна картопля, але при правильному підході це цілком здійснено. Батат любить тепло і світло, тому в більшості помірних кліматів його вирощують як однорічну рослину, яка потребує тривалого вегетаційного періоду (від 90 до 170 днів).
Вибір місця та підготовка ґрунту
Батат потребує теплого, сонячного місця. Місце повинно бути добре освітлене протягом дня (мінімум 6 годин сонця).
Ґрунт має бути легким, добре дренованим, з нейтральною або слабокислою реакцією (pH 5,5-6,5). Для цього можна додавати пісок або органічні добрива для поліпшення структури ґрунту.
Важливо, щоб ґрунт був родючим, але не надто вологим, оскільки батат не любить застою води. Перед посадкою бажано добре розпушити ґрунт на глибину 20-30 сантиметрів.
Підготовка посадкового матеріалу
Батат розмножується через живці (кореневі пагони або так звані «слепи»), а не через насіння. Для цього вибирають здорові бульби батату, які можна знайти в магазині або виростити з попереднього врожаю.
Щоб отримати живці, бульби батату пророщують.
Це можна зробити наступним чином:
Помістити бульби в тепле місце (приблизно 22-26 °C) на кілька тижнів перед посадкою. Вони повинні почати проростати, і з них з’являться кореневі пагони.
Коли пагони досягнуть довжини 15-20 сантиметрів, їх обережно відривають або обрізають і висаджують у ґрунт. Зазвичай один батат дає кілька пагонів, з яких можна виростити нові рослини.
Посадка
Коли садити: батат є теплолюбною рослиною, тому садити його варто після того, як мине небезпека заморозків і температура ґрунту підніметься до 18-20 °C (як правило, це кінець травня або початок червня).
Як садити: розміщувати живці батату на відстані 30-40 см один від одного в ряду, залишаючи між рядами 80-100 см для зручності догляду. Поглиблювати їх на 5-10 см, залишаючи верхівку пагона над поверхнею ґрунту.
Посадка в горщики: щоб раніше отримати рослини, можна вирощувати батат в контейнерах чи горщиках. Після того, як температура на вулиці дозволить, їх можна пересаджувати в землю.
Догляд за рослинами
Полив: Батат потребує регулярного поливу, але не любить застою води. Вода повинна добре проникати в ґрунт, тому з надлишком вологи корені можуть загнити. Поливати треба так, щоб ґрунт залишався вологим, але не мокрим.
Підживлення: Батат потребує добрив, особливо в період активного росту. Для цього використовуються азотні добрива на початку вегетації, а потім фосфорно-калійні для сприяння розвитку бульб.
Мульчування: Використання мульчі допомагає зберігати вологу в ґрунті і запобігає розвитку бур’янів. Особливо важливо мульчувати ґрунт в жарку та суху погоду.
Підтримка: Оскільки батат має довгі пагони, їх інколи підв’язують або залишають простір для розростання, щоб уникнути загущення.
Збір врожаю
Батат можна збирати через 90-170 днів після посадки, залежно від сорту та погодних умов. Бульби готові до збору, коли верхні частини рослин починають жовтіти та в’янути. Це означає, що батат завершив свій вегетаційний цикл і бульби дозріли.
Як збирати? Для збору бульб акуратно обережно викопують землю навколо рослин за допомогою лопати або вил. Важливо не пошкодити бульби під час викопування.
Після збору бульби треба просушити при температурі 25-30 °C протягом кількох днів, щоб вони набули необхідної консистенції для зберігання.
Зимівля та зберігання
Бульби батату не переносять заморозків, тому їх треба зберігати в теплому місці. Оптимальна температура для зберігання – близько 13-16 °C, з високою вологістю. Вони можуть зберігатися до кількох місяців.
Після збору їх можна зберігати в контейнерах або ящиках, бажано в темному місці.
Проблеми та хвороби
Батат схильний до деяких хвороб, таких як бура гниль, пліснява та бактеріальні інфекції. Потрібно уважно стежити за рослинами і видаляти пошкоджені частини.
Шкідники, такі як білокрилка або нематоди, також можуть бути проблемою для батату. Слід регулярно перевіряти рослини на наявність шкідників.
Як вирощувати спаржу
Вирощування спаржі – це довгий процес, оскільки спаржа є багаторічною рослиною, яка потребує певного часу для розвитку та досягнення плодоношення. Однак після того, як рослина укорениться, вона буде давати врожай щороку протягом кількох десятиліть.
Вибір місця та підготовка ґрунту
Спаржа любить сонце, тому підбирається місце, яке добре освітлене протягом дня (мінімум 6 годин на день).
Ґрунт повинен бути дренованим, добре розпушеним, з нейтральною або слабокислою реакцією (pH 6-7). Якщо ґрунт занадто кислий, можна додати вапно.
Спаржа має великі кореневища, тому плануйте місце так, щоб рослини не заважали одна одній. Їх треба висаджувати на відстані близько 30 см одна від одної.
Підготовка насіння чи розсади
Спаржу можна вирощувати з насіння або з розсади (підготовлені кореневища).
Насіння: Якщо вирощувати спаржу з насіння, слід пам’ятати, що це займе довше (від 2 до 3 років до першого врожаю). Насіння висівають в горщики або теплицю на початку весни. Його потрібно сіяти на глибину 1-2 см. Пересаджують у відкритий ґрунт через 1-2 роки, коли молоді рослини досягнуть висоти близько 20-30 см.
Кореневища: Зазвичай починають з посадки кореневищ спаржі, оскільки це швидший спосіб. Для цього можна купити готові кореневища або виростити їх самостійно, якщо є доступ до квітучих рослин. Кореневища висаджують навесні, після того як земля прогріється до 10-12 °C.
Посадка
Копається траншея глибиною 20-30 см і шириною близько 40 см.
На дно траншеї насипається шар компосту або перегною для покращення родючості ґрунту.
Розміщують кореневища або розсаду так, щоб корінці були спрямовані вниз, а «пальчики» (бруньки) – вверх.
Засипається ґрунтом, залишаючи верхню частину кореневища на рівні ґрунту, але злегка присипану землею. Потім по мірі росту додається ґрунт, щоб не пошкодити молоді пагони.
Догляд за рослинами
Полив: Спаржа потребує регулярного поливу, особливо в посушливі періоди, але не любить перезволоження. Вода повинна добре вбиратися в ґрунт, щоб уникнути загнивання коренів.
Підживлення: Щороку, особливо на початку весни, потрібно підживлювати спаржу органічними добривами або комплексними мінеральними добривами. Спаржа також добре реагує на мульчування, яке зберігає вологу і допомагає зменшити ріст бур’янів.
Прополка та боротьба з бур’янами: Спаржа росте повільно на початку, тому боротьба з бур’янами важлива, особливо в перші роки.
Збір врожаю
Перший урожай: Перший урожай спаржі можна зібрати через 3 роки після посадки, якщо почали з кореневищ. Якщо вирощується з насіння, на перший урожай доведеться чекати 4-5 років.
Як збирати: Після того як стебла досягнуть висоти 15-20 см, їх можна обережно зрізати ножем або руками, але не переривати стебла на рівні землі – це може пошкодити рослину. Збирати спаржу зазвичай починають в кінці весни – на початку літа, коли пагони досягають потрібної висоти.
Час збору: Збір триває 4-6 тижнів на рік. Якщо хочеться зберегти рослину для подальшого зростання, не треба збирати стебла після цього періоду, щоб рослина могла накопичувати енергію для зимівлі.
Зимівля
Спаржа зимує в ґрунті, і на зиму її потрібно покрити шаром мульчі, щоб захистити кореневища від холоду. Мульча також допомагає утримувати вологу в ґрунті в зимовий період.
Проблеми та хвороби
Спаржа може бути вразлива до деяких хвороб, таких як борошниста роса, коренева гниль або різні шкідники (наприклад, спаржевий жук). Важливо стежити за рослинами, своєчасно видаляти хворі частини і, за потреби, застосовувати органічні або хімічні засоби захисту.
ПІДСУМОК: Вирощування батату – це дуже цікавий процес, але він вимагає терпіння і уваги. Коли все зроблено правильно, врожай буде щедрим, і можна буде насолоджуватися смачними та корисними бульбами батату Вирощування спаржі вимагає терпіння, але з часом це дає гарні плоди, які можна використовувати у різних стравах.
Проте тільки фермер самостійно може вирішити – чи займатися вирощуванням цих культур, а чи ні…
Фермерські ринки: як продати свою продукцію напряму споживачам…
